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“吃春”去!西峡野菜正当时……

春天来了

百花盛开,绿草抽芽

山野间那一簇簇青翠欲滴

顶着泥土气息的

应时野菜也露出了头

往年这个时候

西峡人纷纷带着小铲子

挎着小篮子去挖野菜

在追求健康生活的今天

还有什么比清新自然的野菜更健康的美食呢

一口下去

品尝的不仅是美食的味道

更是春天的味道

西峡特有的气候与水资源

滋生了丰富的野菜!

那么会吃的西峡人在春天都怎么吃呢

今天小编就带你

看看这些生长在西峡乡野间的野菜

你都认识吗?

01、蒲公英

蒲公英又叫黄花苗

应该是大多数人都熟悉的

可以清热解毒 消肿和利尿

它具有广谱抗菌的作用

还能激发机体的免疫功能

食用方法:

挖回来的蒲公英 将根系去掉

然后清洗干净 切成小段

再加上调料搅拌直接吃

或是煮汤的时候加上一把叶子

虽然味道有点微苦

但是清热去火的效果是非常好的

02、荠菜

各式各样的野菜萌动着我们的味蕾

众多选择中

西峡人的第一印象往往是荠菜

它似乎是衡量一个时令的标志

荠菜是春天里大自然最好的馈赠

带着锯齿的翠绿荠菜叶

在每年的三四月间最为鲜灵

有民谚“三月三,荠菜当灵丹”一说

食用方法:

荠菜不论是清炒、熬汤还是做馅儿都很好吃

03、香椿

香椿被称为“树上蔬菜”

有特殊的芳香气味

食之鲜美可口,耐人品尝

是大家最为喜爱的野菜之一

主要功能有清热解毒

健胃理气,润肤明目,杀虫

主治疮疡、脱发、目赤

肺热咳嗽等病症

食用方法:

椿菜的吃法可凉拌、可炒、还能炸着吃

香椿炒鸡蛋

将香椿用清水冲洗净,沥净水分切成细末。

鸡蛋打入碗中,搅拌均匀

热锅入油,下入鸡蛋,煎成大块

放入香椿拌炒均匀后,加入精盐、白糖

快炒入味,淋明油出锅即可

04、槐花

槐花又名洋槐花槐花

味苦,性平,无毒

具有清热、凉血、止血、降压的功效

在食用槐花方面,由于槐花性凉

所以平常脾胃虚寒的人不宜食用

食用方法:

槐花可以包成槐花包子、槐花饺子

也可以做蒸槐花、槐花炒鸡蛋等

蒸槐花

将槐花洗净沥干水拌上玉米面略抖动下

上蒸锅蒸10分钟

大蒜压成茸加入盐、纯净水、香油调成料汁备用

吃时将料汁倒入蒸槐花中拌匀即可

05、蕨菜

蕨菜又叫拳菜

为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶

它富含氨基酸、多种维生素、微量元素

蕨菜可鲜食,但较难以保鲜

所以市场上常见其腌制品或干品。

西峡的蕨菜纯正的绿色无污染

有“山菜之王”的美誉!

食用方法:

蕨菜可凉拌、还能炒着吃

凉拌蕨菜

新鲜蕨菜洗净,过水焯熟,沥干备用

加入蒜末、小红椒、盐、味精

开火热油,炝少许油

最后加醋和几滴香油拌匀即可

06、小根蒜

小根蒜又名薤白、理蒜

它的茎叶长得很像蒜,也有葱、蒜的味道

其作用是通阳化气、开胸散结

抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高

防止动脉粥样硬化

食用方法:

小根蒜的可凉拌、可炒、还能腌着吃

小根蒜炒鸡蛋

小根蒜清洗干净,然后切好

锅里加入油加入鸡蛋炒散

炒好的鸡蛋装盘加入小根蒜

快速炒散,在加入炒过的鸡蛋,加入盐,不停翻炒

出锅前加入鸡精炒匀,炒好装盘

07、灰灰菜

灰灰菜,别名野灰菜等

在西峡田间、地边、路旁

房前屋后等随处可见

灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用

味道鲜美,口感柔嫩,营养丰富

食用方法:

春天采集粗壮嫩绿的幼叶

经沸水焯后炒食

或制成灰菜干烧肉、炒肉丝

也可腌渍来吃

是西峡人最爱的野菜品种之一

08、面条菜

面条菜在西峡非常抢手

田里生长的特别多

春天采摘了嫩芽

做成蒸菜味道是一绝

叶状似食用的面条

全草及嫩茎叶入药

有润肺止咳、凉血止血功效

食用方法:

常见的做法是蒸食

把面条菜择洗干净沥干

拌上食用油

可以使蒸出来的菜不结团

拌入面粉,大火蒸5分钟出锅

再加入盐、蒜泥、香醋、香油调味即可

香味独特诱人,吃多了更会上瘾

09、马齿苋

马齿苋含有丰富的去甲肾上腺素

能促进胰岛腺分泌胰岛素

调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度

保持血糖恒定

所以对糖尿病有一定的治疗作用

又被医生们称为餐桌上的“胰岛素”

食用方法:

马齿苋可凉拌,可蒸馍也可烙饼

凉拌马齿苋

马齿苋焯热水后切段

然后加入鸡精、醋、生抽、蒜泥

搅拌均匀后就可以吃了

10、茵陈

三月茵陈治黄痨

四月青蒿当柴烧

茵陈秉承了初春的“少阳升发之气”

所以有疏肝解郁、清热利湿的作用

食用方法:

茵陈也叫白蒿

蒸茵陈,做法简单

裹上点面,笼蒸就行了

茵陈香甜可口,配上蒜汁就更得劲了

你最爱吃的野菜是哪种?

野菜虽然好吃

但食用前也要注意以下几点:

1、野菜并非谁都能吃

以下人群尽量少吃或不吃野菜:

有胃肠疾病、消化吸收能力较差的人,包括婴幼儿;

身体虚弱、营养不良的人;

处于孕产、哺乳期的女性;

过敏体质、有野菜过敏史的人;

血液黏稠度高的人。

2、采摘地点有选择

尽量去山坡、郊野等未经人工栽培、没有太多污染的地方,采摘时要有环境保护意识,不要折断或毁坏树木,也不要过度采摘甚至“一扫而光”。保护生态平衡,人人有责。

不要去马路边、小区里、垃圾堆旁、工业废水流经区域等易污染地带采摘,城里绿化带由于经常会打药预防害虫,有安全隐患,也不要去采摘。

3、不认识的野菜别吃

要选择自己熟悉的种类。不认识、不熟悉的野菜别冒险,千万不要“看着像”就凑合吃,以免误食有毒的野菜,发生生命危险。

4、野菜不宜久放

野菜采摘后要及时食用,不宜久放。因此采摘或购买时,应适量。

5、对野菜进行完全清洁

清洁时注意“一洗二泡三焯”,即洗净后将野菜在清水中浸泡,不能少于两小时。在烹饪或凉拌之前,有必要用热水焯一下,尽可能去除一些毒素。野菜在未加工状态下口感苦涩,鱼腥草还会有腥味。经过浸泡和加热后,腥味消失,口感也会变好。

6、有不适要及时就医

一旦出现过敏或者其它任何不适,要及时就医。

“西峡人,不识好,一口白饭一口草”

春种,夏长,秋收,冬藏

每一味,都是来自大自然的恩赐

不时不食

跟着季节寻找美味准没错~


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