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经典家常味道“酸菜魔芋”

品味美食,乐享人生,西峡——豫、鄂、陕三省交界之地,这里不仅风光旖旎;还汇聚了地道的家常美食,有浓郁的西峡地方特色饮食文化。纵情山水间,寻得一份美好心情,再品尝一份美味佳肴,才算不虚此行!今天要推荐的西峡特色美食——酸菜魔芋。

西峡酸菜为一绝,加上当地种植、加工而成的魔芋凉粉,又一独特美食——酸菜魔芋,令人垂涎三尺,经典香脆的口感,回味无穷。成为令人难忘西峡味道!

西峡味道——传统手工魔芋凉粉

 

从土里把魔芋取出

把魔芋表皮洗净

 

加入灶灰水,再依次分量加入石灰水,准备就绪后就可以开始刮魔芋入器皿中(一边刮一边在灶灰和石灰水中把魔芋搅拌均匀,直至被水溶解)。

等待6小时之后用刀在器皿中把魔芋均分规整切开取出放入锅中加水、灶灰水、石灰水煮,看到锅中魔芋由淡灰色变成深色的时候即可,取出后用水浸泡就完成了。

西峡特色——传统手工制作,纯“原生态”特色工艺,有弹、滑、嫩的经典口感。晶莹剔透非常诱人,柔软可口,营养丰富。这种地道的西峡味道,简直是餐桌上的美味!

西峡酸菜魔芋——味蕾挑战

这道酸菜魔芋有没有勾起你的“馋虫”,香脆的口感,油亮的外表,真是色香味俱全的美味啊。来西峡游玩之余,吃上这样的美味,岂不是快哉!

酸菜和魔芋的黄金搭配,成为西峡地域特色的经典名菜。西峡——地处南水北调中线工程,核心优质水源涵养区,特殊的水质、地质使这里的酸菜和魔芋,极富地域特色味道,“吃”起来自然与众不同!

吃魔芋的好处

魔芋经常出现在西峡人的餐桌上,基本上是一道全能的食材。自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。魔芋生长在疏林下,是有益的碱性食品,对食用动物性酸性食品过多的人,搭配吃魔芋,可以达到食品酸、碱平衡。此外,魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。魔芋也被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。据《本草纲目》记载,2000多年前祖先就用魔芋来治病。

西峡家常酸菜魔芋做法

1.魔芋豆腐切成条,放入开水锅中焯烫1分钟,捞出待用,辣椒切丁待用;

2.锅烧热下少许油,下杭椒丁和云南酸菜炒香,再下魔芋同炒;

3.加盐和生抽调味,继续翻炒两分钟入味即可。

勤劳朴实的西峡人依托魅力山水风光,丰富的旅游资源,开起了农家宾馆,做起了西峡特色菜,酸菜魔芋是农家必备的美味,成为西峡舌尖上的美味之一,到西峡就不能错过地域特色美食,希望更多的游客了解西峡,感悟山城西峡人的淳朴民风!


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